粽香端午：传统浓情

粽子在新加坡被称为“bak zhang”，是一种三角形状的佳节美食，将糯米包裹在粽叶中蒸制或煮制而成。有时人们也会添加咸鲜或是甜味的配料，让粽子的选择更加丰富。

为了纪念端午吃粽子的古老传统，行政主厨梁志贤（Leong Chee Yeng）倾情呈献主打香粽配方，您不妨试试亲自制作这种广受喜爱的中式美食。或者您也可以前往富丽敦蛋糕工坊.选购，在种类繁多的粽子中大饱口福。

素食五谷有机小米植物猪肉棕 
配料（6只粽子用量）

配料
粽叶12张
五谷米150克
小米50克
糯米200克
杏鲍菇140克，切丁
香菇140克，切丁
蟹味菇120克，切丁
莲子20克
植物猪肉200克
姜末5克

调料1：
盐15克
糖20克
白胡椒粉半勺
五香粉2.5克
香油1勺
生抽半勺
玉米油35毫升

调料2：
素食耗油1勺
盐5克
糖15克

步骤
1. 浸泡粽叶、五谷米、小米、糯米和莲子，直至软化。
2. 淘洗五谷米、小米、糯米和莲子。加入调料1并翻炒。放置一旁待用。 
3. 用调料2腌制蘑菇。放置一旁待用。 
4. 煎炒植物猪肉，并加入姜末炒香。放置一旁待用。
5. 包粽子时，取2张粽叶，光滑面朝上。将较小的粽叶偏左放置，并放在较大粽叶的上方。 
6. 折起粽叶形成漏斗状，并稍微向内翻折。
7. 将“漏斗”内部涂上食用油，防止糯米粘连到粽叶上。
8. 米、蘑菇、人造猪肉各取2勺，装入粽子内。再取2勺米将粽子填满。
9. 一只手按紧粽子，保持外形。另一只手将粽叶翻下，盖住粽子。紧紧按住粽子封口。将粽线缠在粽子上并扎紧。
10. 煮制时，先准备一锅沸水。确保水面可以完全没过粽子。
11. 将粽子浸入水中，小火煮3.5小时左右。时常查看锅中水位，需要时添加沸水没过粽子。
12. 煮好之后，将粽子从水中取出。即可享用。（如需储存，可将粽子放凉后冷藏或冷冻。）

玉楼招牌五香猪肉棕
配料（6只粽子用量）

配料
粽叶12张
咸蛋黄3个，对半切开
干蘑菇50克
黑眼豆10克
腰果50克
糯米400克
肥猪肉75克，切丁
猪五花250克，切丁

调料1：
老抽30毫升
盐15克
糖20克
五香粉35克
玉米油半勺

调料2：
老抽30毫升
五香粉5克
红腐乳5克
盐15克

步骤
1. 浸泡粽叶、干蘑菇、黑眼豆、腰果和糯米，直至软化。
2. 淘洗糯米，并加入调料1翻炒。放置一旁待用。
3. 用调料2腌制五花肉。放置一旁待用。
4. 包粽子时，取2张粽叶，光滑面朝上。将较小的粽叶偏左放置，并放在较大粽叶的上方。 
5. 折起粽叶形成漏斗状，并稍微向内翻折。
6. 将“漏斗”内部涂上食用油，防止糯米粘连到粽叶上。
7. 糯米、蛋黄、蘑菇、黑眼豆、腰果、肥猪肉和腌制好的五花肉各取2勺，装入粽子内。再取2勺糯米将粽子填满。
8. 一只手按紧粽子，保持外形。另一只手将粽叶翻下，盖住粽子。紧紧按住粽子封口。将粽线缠在粽子上并扎紧。
9. 煮制时，先准备一锅沸水。确保水面可以完全没过粽子。
10. 将粽子浸入水中，小火煮3.5小时左右。时常查看锅中水位，需要时添加沸水没过粽子。
11. 煮好之后，将粽子从水中取出。即可享用。（如需储存，可将粽子放凉后冷藏或冷冻。）