再现优雅下午茶体验

下午茶是英式传统的典雅象征之一。它的开创与流行要归功于1840年代的贝德福德公爵夫人安娜。 

为了打发百无聊赖的漫长午后，缓解饥饿之感，公爵夫人通常喝茶并搭配轻食茶点。好的东西自然免不了分享。不久，公爵夫人开始邀请朋友加入她的行列，共度下午茶时光。很快，下午茶便在英国贵族群体中流行起来。1880年代，中上层阶级的女士盛装打扮，身着长裙，搭配优雅的手套，纷纷奔赴下午茶聚会。

下午茶轻食通常包括司康饼、小三明治、果酱等，陈列于精致的三层点心盘上，自下而上分别是咸味小食、司康与果酱，以及甜品。当然茗香热茶也是不可或缺的。下午茶通常有着繁复的礼仪规范，诸如端茶杯时小指是否应该伸开一类的讨论从未停止。在这里我们暂且不作赘述。

无论如何，近200年后的今天，下午茶已经远远超越了英式传统的内涵，成为了风靡全世界的午后美味佳选。

自制英式下午茶：经典司康饼和草莓果酱 

富丽敦下午茶是酒店招牌之一，甜咸口味巧妙融合，跃动舌尖，陶醉味蕾。 

跟随悉尼富丽敦酒店特别呈献的精简版经典司康饼和草莓果酱食谱，在家中营造下午茶的优雅。 

经典司康饼 
未漂白通用面粉680克 
盐5克
糖50克
黄油180克
烘焙粉40克
牛奶350克
较大鸡蛋（蛋黄和蛋白）1个 

步骤： 
1. 将烤箱预热至180摄氏度。
2. 取一个大碗，将面粉、盐、黄油和烘焙粉混合。使用木勺将各种配料混合搅拌10分钟左右，直至面糊变得顺滑。
3. 将牛奶与鸡蛋加入面糊。将各种配料搅拌糅合，直至面糊成为面团。将面团醒20分钟。
4. 将面团揉至约2至3厘米厚。
5. 使用圆形饼干模将面团切出直径约5厘米的小块。
6. 放入烤箱烘烤12分钟，直至变成金棕色。
7. 将司康饼从烤箱中取出，冷却至少30分钟后即可搭配草莓果酱和凝脂奶油享用。

草莓果酱 
草莓650克，切成小块
糖350克 
果胶10克
柠檬汁5克 

步骤： 
1. 将全部配料放入煮锅，直至煮沸。 
2. 调至小火焖煮20分钟，直至果酱变得粘稠。冷却后即可食用。