ジェイドでのダイニングは、食とアートの体験です
シェフであり彫刻家、陶芸家、書道家である料理長レオン・チー・イェン氏は料理とファインアートのスペシャリストです。
ジェイドでのダイニングは、食とアートの体験です
フラトン ホテル シンガポールのジェイドに足を踏み入れたその瞬間、穏やかなティールとホワイトのグラデーションがお客様を迎え入れ、春を思わせるエレガントなデコレーションが東西に描かれています。中でも、バランスと調和を象徴する高貴な宝石に相応しい名前が付けられたこの受賞歴のあるレストランでは、広東料理を新鮮かつ上質なフレーバーが織りなすハーモニーとともにお届けいたします。
ジェイドの料理長を務めるレオン・チー・イェン 氏は、2008年のレストランオープン当初から厨房を仕切る才能あふれる料理人です。広東の伝統に根差した料理を修業したレオン料理長は、彼の熟練した中華鍋捌きと細やかな伝統技法、そして多様な文化から受けたインスピレーションを料理へと反映させる才能を活かした真の美食体験をご提供いたします。
広東料理は多文化のシンガポールにおける多様な中華料理の大部分を占めるものであり、中心地のホーカーセンターから高級レストランに至るまで、島全体で見掛けることができます。広東レストランは家族や友達と集まってお茶を飲みながら様々な料理を楽しむ「飲茶」（広東語で「茶を飲む」）の社会的伝統を中心に栄えてきました。
この雰囲気こそ、ジェイド自慢の名物料理、中華鍋で豪快に炒めたボストンロブスターとエッグヌードル、豆鼓醤を用いたスズキの蒸し料理、香ばしい鴨のロースト・甘いプラムソース添えをお楽しみいただく中で体験していただけるものです。
厨房の外でもレオン料理長は才能あふれる存在で、彼が得意とする分野は絵画、書道、彫刻など多岐にわたります。120席あるレストランの内装に目を向けると、レオン料理長の陶芸作品が飾られていることにお気づきになるでしょう。また料理長はゼラチンで作った精巧な鳥や動物たちの細工を料理の中に取り入れ、多くのお客様を楽しませています。
シンガポールの固有種である9種類の鳥をモチーフにした広東デザインのジェイド特注の壁紙は、レオン料理長がかつて手掛けたゼラチン製のテーブル装飾にインスピレーションを受けて製作されました。
ジェイドでのダイニングは、食とアートの体験です。
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ジェイド自慢の料理&フラトンスペシャルをご自宅で
快適なご自宅で楽しむグルメは、ご自宅で過ごす時間を特別にしてくれる一番の方法。お客様お気に入りのジェイドとタウンレストランのお食事をぜひご自宅でお楽しみください。